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关于

湖北菜亦称鄂菜，古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成。代表菜有：清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、荆沙甲鱼、松滋杜婆鸡、黄州东坡肉、红烧江鲶、排骨莲藕汤、珍珠丸子、粉蒸肉、糍粑鱼、酸辣藕带等。烹法以蒸、煨、炸、烧、炒见长。特点是汁浓、芡稠、口重、味纯、具有朴素的民间特色。

黄鹤楼湖北菜馆推出的菜谱博采湖北各流派菜系之长，集湖北地方风味特色之精华，用料虽然普通，但选料严格考究，制作用工精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，每道菜的颜色都经过精心搭配。菜品汁浓、芡亮、透味、保持营养，口味清纯、鲜、嫩、柔、软，淡雅爽口，注重原汁原味，富有浓厚的乡土气息和农家菜特色。